福大教授破解岱仙瀑布千年謎團 溪水落下被摔死
2013-03-27 08:31 點擊量:2165 來源:未知
岱仙瀑布位于福建省德化縣水口鎮(zhèn)赤石溪上,落差達184米,號稱“華東第一瀑”。而在當?shù)?,關(guān)于岱仙瀑布有個流傳千年的傳說,瀑布太高了,溪水落下時都被“摔死”了。村民們的依據(jù)是,岱仙瀑布上游的溪水可以做出新鮮豆腐,而用瀑布下的溪水卻做不出來。
更讓村民疑惑的是,溪水繼續(xù)往下一公里左右、過了一個叫“豆腐坂”的地方后又可以做豆腐,難道溪水不是被摔“死”而是被摔“暈”么?昨日,德化縣政府透露,日前,這一謎團已經(jīng)被福州大學“閩江學者”邱小平教授破解了。
因為溪水不能做豆腐村民稱“水被摔死了”
德化縣水口鎮(zhèn)的人都知道,因為岱仙瀑布落差太大,流下的溪水被“摔死”了,死水怎么能做出豆腐呢?也因此,瀑布所在的村落極少有豆腐坊。
我們都知道,豆腐的制作過程是,先將黃豆磨成豆?jié){,再添加進石膏或者鹵水,豆?jié){沉淀后出來的就是豆腐。不過有村民說,根據(jù)他們的經(jīng)驗,岱仙瀑布下的水不是不能做豆腐,只是與普通的水相比,需要添加更多的石膏,豆?jié){才能沉淀,而且這樣做出來的豆腐口感是苦澀的,難以入口。
不過讓村民們感到不解的是,在岱仙瀑布往下有個地方叫“豆腐坂”,溪水順流而下經(jīng)過這里之后又可以做出可口的豆腐。這個叫做“豆腐坂”的地方,就在岱仙瀑布往下一公里左右的一個普通的河段。
水口鎮(zhèn)政府的一名工作人員說,岱仙瀑布下的水“被摔死”的傳說由來已久了,當?shù)厝丝诳谙鄠髁饲辏@從“豆腐坂”這個地名就可以看出。
“摔死”還是“摔暈”福大教授和央視欲解謎
昨日,德化縣政府一名工作人員說,日前,岱仙瀑布的謎團把中國地質(zhì)科學院研究員、福州大學“閩江學者”邱小平教授和中央電視臺吸引而來,謎團最終被邱教授破解。
隨后,記者聯(lián)系到了邱小平教授。邱教授說,他是做礦產(chǎn)研究的,去年5月份,他在德化考察時,聽到了這個傳說感覺很好玩,就跟身邊的人說,岱仙瀑布流下的水沒有被“摔死”,而是被“摔暈”了,因為溪水流到“豆腐坂”后又“醒”過來了,又可以做豆腐了。
當邱教授返回北京后,恰巧遇到中央電視臺10套科教頻道的記者,對方表示興趣很大,要做一期節(jié)
目。因此,他們于去年12月份來到岱仙瀑布,用專業(yè)儀器和實驗的方式破解該謎團。
溪水下落與巖壁、空氣摩擦產(chǎn)生靜電阻礙豆?jié){沉淀
據(jù)介紹,當時邱教授先是以“豆腐坂”為起點,往上500米和往下500米各取了一份水樣,然后用隨身攜帶的豆?jié){粉攪拌后再加入相同劑量的石膏,結(jié)果發(fā)現(xiàn),兩份水樣中的豆?jié){沉淀確實存在差異,這也驗證了“豆腐坂”上游的溪水確實難做出豆腐。
隨即,邱教授來到岱仙瀑布下,取同樣的溪水做實驗,發(fā)現(xiàn)用這里的溪水做豆腐,豆?jié){沉淀量更低。這就說明,從岱仙瀑布開始,越往下的溪水就越容易做出豆腐。
實驗證明問題是出在溪水上,那么,究竟是溪水中的什么成分阻止了豆?jié){的沉淀呢?邱教授用儀器對瀑布下的溪水進行檢測,結(jié)果發(fā)現(xiàn),瀑布下的溪水中負氧離子的含量是普通溪水的兩倍。
謎底終于找到了!
“通俗地說,瀑布下的溪水帶有靜電,阻礙了豆?jié){的沉淀?!鼻窠淌谡f,負氧離子是指帶負電荷的氧離子,也叫負離子。
原來,豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)微粒,而每一個微粒都包裹著正電荷,負電荷則在微粒的表面。當石膏被加入豆?jié){中后,會中和微粒內(nèi)部和表面的正、負電荷,使得它們彼此凝結(jié)在一起,這就產(chǎn)生了豆腐。而岱仙瀑布下的溪水中富含的靜電會阻止石膏的中和作用,豆?jié){也就難以凝結(jié)了。
那么,為何岱仙瀑布下的溪水會富含靜電呢?邱教授說,這是因為溪水從瀑布上往下落的過程中,與巖壁、空氣摩擦,產(chǎn)生靜電。
當溪水流淌了一段距離之后,靜電就會逐漸消失,到了“豆腐坂”這里后,靜電消失殆盡,溪水也就和普通水一樣了。
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岱仙瀑布,位于泉州市德化縣水口鎮(zhèn)榜上村水尾的赤石口,發(fā)源于石牛山的赤石溪,經(jīng)過山勢雄偉的飛仙山峰,分兩股飛瀉而下,東為岱仙瀑布,西為油漏瀑布。2003年經(jīng)福建省地質(zhì)測繪院精確測量,德化岱仙瀑布單級落差184.053米,名列“泉州十八景”,是福建省發(fā)現(xiàn)單級落差最大的瀑布。